产品信息

【产品名称】：麦芽提取物

【产品别名】：大麦芽、大麦蘖、麦蘖

【拉丁名称】：Fructus Hordei Germinatus

【主要成分】：麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质、β-葡聚糖和生育酚

【产品来源】：以整颗大麦或者多种麦类制作，标称以大麦麦芽。

【产品目数】：过80目筛

【提取溶剂】：水/醇

【产品性状】：棕黄色粉末

【检测方法】：TLC

【包装、贮存】

包装:25公斤/桶或铝箔

储存: 本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。

有效期：24个月

产品简介

产品功效

1.促进消化
麦芽提取物中的α-淀粉酶可分解食物中的淀粉，转化为易吸收的麦芽糖和葡萄糖，有助于改善消化功能，缓解餐后腹胀，尤其适合消化功能较弱者。

2.补充能量
富含麦芽糖，可在体内快速水解为葡萄糖，通过肠黏膜进入血液循环，为机体提供能量，适合运动后或需要快速补充能量的情况。

3.改善食欲
麦芽酚成分可刺激味蕾敏感性，增强味觉信号传导，有助于改善胃肠功能紊乱患者的食欲。

4.辅助调节肠道功能
所含水溶性膳食纤维可促进双歧杆菌增殖，调节肠道菌群平衡，缩短食物残渣在结肠的停留时间。

5.疏肝解郁
传统中医认为麦芽有疏肝理气的功效，可用于缓解肝气郁滞或肝胃不和引起的胸胁、脘腹疼痛。

产品应用

食品工业

1.烘焙产品：用于面包、饼干、蛋糕等，增添麦芽香气、促进美拉德反应使产品色泽金黄，改善口感与质地。

2.乳品与饮料：添加到牛奶、酸奶、茶饮料、固体冲剂中，提升风味、增加营养。

3.糖果与巧克力：赋予牛轧糖、巧克力等产品独特的麦芽甜味和香气。

4.休闲食品：如薯片、坚果等，可增加风味和色泽。

啤酒酿造
麦芽提取物是啤酒酿造的关键原料，溶水后还原为麦汁，为啤酒提供糖分、香气和风味，影响啤酒的口感和品质。

保健食品
麦芽提取物富含蛋白质、维生素、矿物质及抗氧化成分，常用于开发具有助消化、抗氧化、调节肠道菌群等功能的保健食品。

调味料与汤料
可作为天然调味剂，用于汤料、酱料中，增加风味和色泽，提升产品的感官品质。