产品信息

中文名称：刺槐豆胶

CAS号：9000-40-2

分子式：C10H11ClN2O2

分子量：226.65954

EINECS号：232-541-5

包装方式：1kg/包，25kg/桶(内双层塑料袋，外纸板桶)

运输方式：快递或物流,国内快递三天内到达，物流五天内到达.

有 效 期：两年

产品规格

产品简介

刺槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶，别名，槐豆胶、刺槐胶、槐豆胶、角豆胶，洋槐豆胶，赤槐豆胶，国槐种子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖单元通过配糖键结合起来的一种大分子多糖聚合物。

产品应用

刺槐豆胶在食品工业中主要可用作增稠剂、乳化剂以及稳定剂等，由于成本等方面的原因，大多以复配形式使用（例如与卡拉胶复配形成弹性口感）。应用于雪糕、冰淇淋、奶酪、果冻等产品中。

产品特点

（1）刺槐豆胶具有水溶性，但不溶于乙醇等有机溶剂。精制级洋槐豆胶具有良好的透明度，普通刺槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85摄氏度保持10分钟以上才能充分水化；

（2）刺槐豆胶溶解后呈粘稠状，可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等应用于食品、石油、纺织等领域；

（3）刺槐豆胶为非牛顿流体，其粘度与剪切速度成反比、与浓度成正比，且热水溶的刺槐豆胶粘度高于冷水溶的刺槐豆胶；另外，当pH在3-11时，刺槐豆胶溶液的粘度几乎不变；

（4）刺槐豆胶本身无凝胶特性，但与其他亲水胶体具有优良的凝胶协同效应。通过与其他天然胶的不同配比，可改善产品的粘度、凝胶能力、弹性和脆性等，例如与卡拉胶复配可做成弹性果冻。